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Berenjenas a la Parmesana

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Ingredientes

3 unidades - Berenjenas
6 unidades - Tomate
300 grs. Queso Mozzarella o derretible
A gusto Albahaca
Cantidad necesaria de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Azúcar regular
100 grs. - Queso Parmesano Es posible reemplazarlo con otro queso de rallar.

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Berenjenas a la Parmesana

La receta de las Berenjenas a la Parmesana, en 4 simples pasos.

Características:
    Cocina:

    Si te gusta la comida mediterránea, no dejes de probar esta exquisita receta del sur de Italia.

    • Comensales 4
    • Medio

    Ingredientes

    Intro

    ¿Cómo hacer berenjenas a la parmesana?

    Las Berenjenas a la Parmesana -conocida como  parmigiana di melanzane,  melanzane alla parmigiana o parmigiana- es un plato típico del sur de Italia*.  Sin embargo, su consumo se hizo popular entre los italianos y hoy es común encontrarla en buena parte del país.

    La receta de berenjenas a la parmesana que compartiremos es muy sencilla y les aseguro que el resultado les encantará. Luego nos comentan…

    Receta provista por un local

    Accedimos a esta receta a partir María Victoria, mamma de uno de nuestros queridos amigos de Napoli, ciudad donde definitivamente saben comer muy bien. Mil gracias por el gran aporte.

    Berenjenas, uno de los comodines de la dieta mediterránea

    La berenjena – junto al tomate y el pimiento- forma una especie de trilogía de la despensa vegetal mediterránea. Lo curioso es que que ninguna de esas tres plantas resulta originaria de la zona.

     


    *Aún se disputan si el origen de la parmigiana es de Nápoles o Sicilia. Por lo tanto, para no generar disputas innecesarias, con decir que pertenece al sur creo que estaremos bien.

     

    (Visitada 16 veces, 1 visitas hoy)

    La receta paso a paso

    1
    Hecho

    Cortar las berenjenas y freírlas en aceite de oliva

    Luego de lavar bien las berenjenas, quitarle el tallo y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas de ambos lados y apartar.
    El secreto de esta receta es no mezquinar la cantidad de aceite: las berenjenas deben quedar bien embebidas para que la cosa funcione.

    2
    Hecho

    Hacer una salsa de tomates bien concentrada

    Colocar en la cacerola un poco de aceite, el tomate picado bien pequeño, una pizca de azúcar y algunas hojas de albahaca. Hervir solo un par de minutos y apartar del fuego.

    3
    Hecho

    Preparar los quesos para la etapa de armado

    Cortar la mozzarella y rallar el queso parmesano.

    4
    Hecho

    Intercalar las diferentes capas como en una lasaña

    Colocar un poco de aceite de oliva al fondo del recipiente, luego una capa de berenjenas fritas, una capa de salsa de tomates, algunas hojas de albahaca fresca, mozzarella, queso de rallar y comenzamos de nuevo, en ese orden. Al completar la bandeja, colocar una capa gruesa de queso de rallar por arriba de la salsa.
    Por último, cocinar en horno fuerte, hasta que el queso esté gratinado.
    Eso sería todo... ¡Buon apetito!

    Virginia G.

    Ciudadana global nacida en Argentina, actualmente viviendo en Italia y conociendo algo del viejo continente. A través de Tour de Sabores intentaré combinar algunas de mis pasiones: los viajes y el intercambio de experiencias, el turismo gastronómico y el marketing digital.

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