0 0
Escabeche Tico

Compartir en Redes Sociales:

O puedes copiar y compartir esta URL

Ingredientes

Vegetales
1 Unidad Cebollas De tamaño medio - Blanca
1 Unidad Chile dulce De tamaño medio - Rojo
1 Unidad Coliflor De tamaño medio
1 Unidad Brócoli De tamaño medio
300 gramos Vainicas
Para Cocción
Cantidad necesaria Vinagre Blanco
Cantidad necesaria Ketchup
2 cucharadas Aceite De preferencia de Oliva
Cantidad necesaria Sal
1 cucharadita Azúcar regular No muy llena
Cantidad necesaria Clavos de olor Cant. al gusto
2 - 3 hojas Laurel

Guarda esta receta

Necesitas ingresar o registrarte para guardar o agregar a favoritos este contenido.

Escabeche Tico

Características:

    Ideal para acompañar arroces y carnes.

    • 60 min
    • Comensales 10
    • Medio

    Ingredientes

    • Vegetales

    • Para Cocción

    Intro

    El escabeche tico es un plato muy simple de realizar y muy amado en la cocina costarricense. Este consiste en una mezcla de vegetales cocidos “al dente” saborizados y conservados con vinagre.

    Para realizar el escabeche, se puede decidir por cuenta propria las verduras que se desean agregar. Lo tradicional de la cocina costarricense es utilizar la cebolla, chile dulce, vainicas (frijoles verdes), coliflor y zanahoria para su producción.

    ¿Cómo conservarlo?

    Puede permanecer en la nevera por un período de 10 a 15 días en perfectas condiciones. No se debe introducir cucharas sucias o previamente utilizadas en otro producto, puesto que se puede disminuir su duración.

    Conservar en recipientes con herméticos que no permitan el exceso de circulación de aire.

    ¿Con qué comidas podemos combinar el escabeche?

    El Escabeche es un platillo tradicional de fiesta en Costa Rica. Por tal razón, suele consumirse combinado con platillos como el arroz con pollo, el picadillo, los frijoles molidos, entre otros.

    (Visitada 221 veces, 1 visitas hoy)

    La receta paso a paso

    1
    Hecho
    15 - 20 min

    Lavado y corte de los vegetales

    Lavar todos los vegetales y cortarlos en trozos del tamaño deseado (de preferencia pequeños). Separar cada vegetal en un recipiente o plato diverso para proceder a su cocción.
    Se recomienda lavar los vegetales con bicarbonato de sodio.

    2
    Hecho
    20 min

    Hervir agua en una olla de amplia capacidad. Una vez que se encuentre en ebullición, agregar sal al gusto e iniciar a cocinar cada grupo de vegetales. La cocción debe ser "al dente" por lo cual se recomienda que no permanezcan en el agua por más de 6 minutos. La cebolla y el chile dulce no deben ser cocinados en agua.

    3
    Hecho

    Preservar el agua de cocción de los vegetales pues es necesaria para realizar el escabeche.

    4
    Hecho
    10 min

    En un wok o sartén bastante profundo, sofreír la cebolla hasta que se suavice levemente. Seguidamente, agregué las verduras cocidas al dente y revuelva la mezcla. Una vez que las verduras se encuentren un poco salteadas, agregue 1 taza de agua de cocción.

    5
    Hecho
    10 min

    Cuando las verduras estén a punto de ebullición se debe agregar el vinagre, la salsa ketchup, clavos de olor, las hojas de laurel, sal y azúcar. Finalmente, deje hervir por 10 minutos y su escabeche estará listo.

    Se recomienda dejarlo reposar y comer cuando se encuentre frío.

    Nati Herrera

    Amante de los viajes, la buena comida, seguidora del cine de culto, creadora de memorias, apasionada del intercambio cultural, la fotografía, el hiking, el baile y la buena música, entre otras cosas.

    Reseña de Recetas

    Todavía no hay reseñas para esta receta, utiliza el formulario para escribir la primera.
    anterior
    Carne a la Masa (imperdible)
    Receta de masa de empanadas criollas
    siguiente
    Masa de empanadas criollas (alternativa con aceite de oliva)

    Agrega tu comentario