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Picadillo de Banano(a) Verde

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Ingredientes

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	Vegetales
	10 Unidades Bananos(as) Verdes Picados(as) en trozos pequeños
	3 Unidad Cáscara de Banano(a) Verde Picadas en trozos pequeños
	Opcional
	Media Unidad Chile dulce Picadas en trozos pequeños
	Media Unidad Cebollas Picadas en trozos pequeños
	Para la cocción de la carne
	Medio Kilo carne de res Carne de Res Debe ser una carne que sirva que se pueda deshilachar
	Media Unidad Chile dulce De tamaño pequeño
	Una rama con hojas Apio
	Un diente Ajo
	Media Unidad Cebollas De tamaño pequeño
	Cant. necesaria Sal
	2 litros Agua
	Al momento de cocción
	Media taza Crema dulce, panna o crema de leche
	2 cucharadas Aceite de Oliva
	Cantidad necesaria Sal
	Cantidad necesaria Pimienta negra Cant. al gusto
	Cantidad necesaria Chile o ají picante en hojuelas
	10 gramos Mantequilla o Manteca
	2 tazas y media Caldo de carne Aproximadamente
	Opcional
	Cantidad necesaria Salsa tipo inglesa Cant. al gusto

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Picadillo de Banano(a) Verde

Name: Picadillo de Banano(a) Verde
Yield: 10
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: Bananos(as) Verdes: 10 Unidades; Cáscara de Banano(a) Verde: 3 Unidad; Chile dulce: Media Unidad; Cebollas: Media Unidad; Carne de Res: Medio Kilo carne de res; Chile dulce: Media Unidad; Apio: Una rama con hojas; Ajo: Un diente; Cebollas: Media Unidad; Sal: Cant. necesaria; Agua: 2 litros; Crema dulce, panna o crema de leche: Media taza; Aceite de Oliva: 2 cucharadas; Sal: Cantidad necesaria; Pimienta negra: Cantidad necesaria; Chile o ají picante en hojuelas: Cantidad necesaria; Mantequilla o Manteca: 10 gramos; Caldo de carne: 2 tazas y media; Salsa tipo inglesa: Cantidad necesaria

Ideal para servir acompañado de arroz blanco y tortillas palmeadas

Características:

Cocina:

Costa Rica

50 - 55 min
Comensales 10
Medio

Ingredientes

Vegetales
10 Unidades Bananos(as) Verdes
Picados(as) en trozos pequeños
3 Unidad Cáscara de Banano(a) Verde
Picadas en trozos pequeños
Opcional
Media Unidad Chile dulce
Picadas en trozos pequeños
Media Unidad Cebollas
Picadas en trozos pequeños
Para la cocción de la carne
Medio Kilo carne de res Carne de Res
Debe ser una carne que sirva que se pueda deshilachar
Media Unidad Chile dulce
De tamaño pequeño
Una rama con hojas Apio
Un diente Ajo
Media Unidad Cebollas
De tamaño pequeño
Cant. necesaria Sal
2 litros Agua
Al momento de cocción
Media taza Crema dulce, panna o crema de leche
2 cucharadas Aceite de Oliva
Cantidad necesaria Sal
Cantidad necesaria Pimienta negra
Cant. al gusto
Cantidad necesaria Chile o ají picante en hojuelas
10 gramos Mantequilla o Manteca
2 tazas y media Caldo de carne
Aproximadamente
Opcional
Cantidad necesaria Salsa tipo inglesa
Cant. al gusto

Intro

El Picadillo es una combinación de ingredientes picados en trozos pequeños y condimentados, expuestos a un período corto de cocción. Es consumido en muchos lugares de Latinoamérica y las Filipinas, por lo cuál, no se conoce su origen con exactitud.

Banano(a) – ¿Fruta o Verdura?

El Banano(a) es un alimento de mucha importancia en la mayor parte del mundo. Esto por su alto contenido de potasio, fructuosa, glucosa, entre otros, que logra transformarse en una fuente de energía inmediata.

Sin duda alguna, el Banano es una fruta y es mayormente consumida en su etapa de maduración. El dato curioso es que puede ser utilizado también como verdura en la producción de muchas entradas y primeros platos.

Para su uso como verdura el banano debe estar en su etapa de verdeo, lo cuál quiere decir que aún no haya adquirido los azúcares de la maduración

Beneficios y consideraciones

Se debe tener en consideración que al poseer altos índices azúcares, no debe consumirse en modo excesivo. Y mucho menos en horas nocturnas puesto que puede alterar el nivel energético del cuerpo.

Muchos deportista consumen dicha fruta al alcanzar su proceso de maduración dado a que sus componentes pueden evitar los calambres, fallas de visión, entre otros.

Muchos países han descubierto otros modos de utilizarlo en su período de verdeo. En efecto, se ha descubierto que durante su etapa verde, el banano, puede contribuir al control del peso, reducción de colesterol, etc.

Mejores acompañamientos

En centroamérica, es muy tradicional acompañar el picadillo con arroz blanco y con tortillas palmeadas de maíz. Puede ser utilizado también como relleno de arepas, tacos, entre otros.

Conservación de picadillo

El Picadillo es un alimento longevo. Se puede conservar por un período de 7 a 20 días en buenas condiciones siempre y cuando se mantenga en un recipiente hermético sin entradas de aire.

Adicionalmente, después de preparado deberá mantenerse en refrigeración constante; de preferencia en la mitad del refrigerador.

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La receta paso a paso

1 Hecho 15 - 20 min	Lavado y cocción de los bananos Lavar los bananos verdes en abundante agua fresca. Eliminar los extremos y realizar un corte de la cáscara en la parte superior del banano de extremo a extremo (El corte permite que los bananos sean más fáciles de pelar después de la cocción). Seguidamente poner todos los bananos dentro de una olla con agua fresca y cocinar a fuego medio por un período de 15 a 20 minutos Se recomienda lavar los vegetales con bicarbonato de sodio.
2 Hecho 25 min	Cocinar la carne Este paso es recomendable realizarlo el día antes de preparar el picadillo dado a que al estar fría la carne será más fácil deshilachar. Se recomienda la cocción en una olla de presión (si no se cuenta con olla de presión se puede utilizar una olla normal pero se tendrá que cocinar la carne a fuego muy lento y por un mayor tiempo) Para la cocción se debe agregar cerca de 2 litros de agua, la mitad de una cebolla, la mitad de un Chile dulce, una rama de apio, un diente de ajo y sal. Se debe cocinar la carne por el tiempo necesario hasta que este completamente cocida y al punto justo para deshilachar.
3 Hecho 10 min	Picar los bananos(as) Una vez que los bananos(as) estén bien cocidos se deberá proceder a picarlos (de preferencia en trozos pequeños). Adicionalmente, se aconseja picar las 3 cáscaras y añadirlas a la olla junto con el banano picado para intensificar el sabor del picadillo.
4 Hecho 10 min	Una vez deshilachada la carne y picado el banano, añadimos el aceite de oliva en la olla, las tazas de caldo de carne, la crema dulce, la sal, pimienta y la mantequilla. Revolvemos la mezcla y dejamos cocinar por un rato hasta cuando el compuesto se vea completamente integrado.
5 Hecho 10 - 15 min	Evaporación del caldo Cuando la mezcla esté bien integrada se puede agregar unas hojuelas de Chile picante y si se desea un poco de salsa tipo inglesa. Dejar evaporar un poco el caldo del picadillo mediante la cocción constante para que tome una textura más sólida y menos acuosa. Finalmente servir sobre tortillas palmeadas calientes o bien acompañando al arroz blanco y disfrutar del plato recién preparado.

Nati Herrera

Amante de los viajes, la buena comida, seguidora del cine de culto, creadora de memorias, apasionada del intercambio cultural, la fotografía, el hiking, el baile y la buena música, entre otras cosas.